金沢市袋町、近江町市場の向かい側にある「かなざわ はこまち」。その2Fにあるのが今回ご紹介する「COIL -コイル-」。
日本の伝統的な「細巻き寿司」「天ぷら」「茶」を現代的なビジュアルに落とし込み、見て・食べて、そして体感することができる現代創作和食料理店です。
「45種類もの具材から自分好みの具材を選び、オリジナルの細巻き寿司を自らの手で巻き、食べる」という斬新な形態がSNSで話題となり、特に観光客の方から人気を集めています。
ちなみに45種類の具材とは
マグロ／サーモン／イカ／ネギトロ／いくら／カニ／ゆでエビ／エビフライ／ウナギ刻み／タコ／たこわさ／カニ味噌／ブリ／
しめ鯖／つぶ貝／のどぐろ甘酢漬け／イカ塩辛／焼きたらこ／ツナマヨ／明太子マヨ／鮭フレークマヨ／カニマヨ／タコマヨ／
アボカド＆バジルタルタル／アボカド／メキシカンベジタブル／海クラゲ／みょうが千切り／大葉／紫キャベツマリネ／
ミックスビーンズ／パプリカピクルス／生ハム／ローストビーフ／牛肉しぐれ煮／鶏そぼろ煮／カマンベールチーズ／
ゴルゴンゾーラチーズ／厚焼きたまご／ごま塩昆布／沢庵細切り／しば漬け／高菜／納豆／キムチ／ガーデンクレス／甘エビ／
レッドからし水菜／キュウリ
となっています。
この中からお好きな具材を5〜8皿（選択コースにより異なる）選びます。
なおどちらのコースを選んでも、酢飯4枚がついてきます。
8DISH（8皿)はたとえばこのような感じ。
九谷焼のお皿に具材が少しずつ盛られ、自分好みに巻いてオリジナルの巻き寿司を作ることができます。
酢飯もこのような素敵な木箱に入って提供されるという演出。
これはたまりませんね。
煎茶・玉露・ほうじ茶など、厳選された様々な日本茶を楽しめる「利き茶スタンド」をセットで注文すれば、手巻き寿司後の食事時間をゆったりと過ごせること間違いなし。
日本人で良かったという多幸感を噛み締めます。
スタイリッシュでモダンな空間で、現代風の手巻き寿司をぜひ皆さんもお楽しみあれ!!
COIL -コイル- メニュー
細巻き寿司
5DISH 1,740円 6DISH 1,960円 8DISH 2,400円
利き茶スタンド
単品：880円 細巻き寿司とのセット：640円
味噌汁バー
単品：1,100円 細巻き寿司とのセット：860円
飲み物
利き酒 5種セット 1,320円
日本酒 グラス 550円 ボトル 4,950円
ビール 660円 焼酎 550円 ワイン 550円（ボトルは3,080円〜）
COIL -コイル- 店舗情報
住所／石川県金沢市袋町1−1 かなざわはこまち 2F
電話番号／ 076-256-5076
営業時間／ 11:00〜22:00
公式HP／ https://coil-japan.jp/
※掲載情報は記事公開時点での内容です。時間の経過により実際と異なる場合がありますので、詳細は直接店舗にお問い合わせください。
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