金沢時間

一度は行きたい金沢・石川の憧れの鮨屋 10選

海の幸に恵まれた石川県。そんな石川県の寿司のレベルが高いことは皆さんご承知の通りです。回転寿司屋のクオリティーだって、もはや回転寿司とは言えないレベル。そんな石川県で、私たち地元民ですら、そう気軽に足を運ぶことができない憧れのお鮨屋さんがあります。顧客は全国区。そんな憧れの鮨屋の中から、人気・実力とも県内外から確かな評価を得ているお店を10店舗ピックアップ。どのお店も一度は訪れてみたいお店ばかりですよ !! 保存版です。

太平寿司
 

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野々市にある名店「太平寿司」。甘エビの青い卵をそっとシャリに混ぜた握りや、のど黒をお酒で柔らかく蒸した握りなど、一手間、二手間かけ、遊び心いっぱいの握りは美味しいだけでなく、食の楽しみ・感動を私たちに感じさせてくれます。残念ながら大将は長逝されましたが、「悲しみを思いやりで巻きましょう。喜びに山葵をきかせて握ります。」という大将の思いは今も受け継がれています。

  • 住所:石川県野々市市太平寺1-164
  • TEL:076-248-5131
  • 営業時間:【昼】11:30~14:00 / 【夜】17:30~22:30
  • 定休日:水曜日

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小松弥助

2017年3月の復活した伝説の鮨屋「小松弥助」。東の『 すきやばし次郎 』、西の『 小松弥助 』と言われていた伝説の鮨屋です。予約は「以前の小松弥助を訪れたことがある人とその同伴者まで」となっているため、初見さんには少し敷居が高いですが、機会があれば是非とも訪れたいお店。レジェンドの握りをぜひ一度!!

  • 住所:石川県金沢市本町2-17-21 金沢茶屋別館1F
  • TEL:076-231-1001
  • 営業時間:① 11:30 〜 ② 13:00 〜 ③ 14:30 〜
  • 定休日:水・木曜日

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すし処 めくみ

毎朝能登まで直接魚を仕入れに行くという、ストイックな店主が握る鮨に魅了される人は全国に波及中。野々市の住宅街にあり、決して恵まれた立地とは言えないながらも、首都圏からわざわざこの店を訪れる人は後を絶ちません。ミシュラン北陸版で2つ星を獲得した実力を是非体験してみてください。

  • 住所:石川県野々市市下林4-48
  • TEL:076-246-7781
  • 営業時間:【火~土】18:00~21:00  【日】12:00~14:00 / 18:00~21:00 (全て最終入店時刻)
  • 定休日:月曜・火曜不定休

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乙女寿司
 

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某美食家芸能人が通っている事でも有名ですが、そんな美食家が通う前から地元の食通達の間で定評のあった人気鮨店。丁寧な仕込みと確かな技術で握られる至極の一貫を求めて、全国から客足が絶えないお店。地元で獲れた魚の握りは、これぞまさに「金沢の鮨」というべきもの!!

  • 住所:石川県金沢市木倉町4-10
  • TEL:076-231-7447
  • 営業時間:【昼】12:00~14:00、【夜】17:00~22:00(最終入店 19:30)
  • 定休日:日曜日、祝日、水曜日の夜

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鮨 志の助

ミシュラン1つ星を獲得した「鮨 志の助」もまた全国級の人気を誇ります。金沢市内の繁華街から少し離れた住宅街の中にあります。「口の中でホロリと溶けるシャリ」は匠が成せる技術の結晶です。志の助を訪れたらもう1つ注目したいのが、こだわりの器。上出長右衛門や須田菁華を始めとした歴史的にも価値のある器が華を添えます。

  • 住所:石川県金沢市入江3-73
  • TEL:076-216-5280
  • 営業時間:【昼】12:00~14:30 【夜】18:00~21:30
  • 定休日:日曜・祝日、水曜

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幸寿司 本店
 

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七尾の人気寿司店「幸寿司 本店」。息のあった兄弟が切り盛りされています。ミシュランガイドでビブグルマンに選ばれたお店でもあります。そのため、クオリティーの高いお寿司がかなりリーズナブルにいただけると、地元の方はもちろん、金沢の美食家たちの間でも以前より評判になっていたお店です。

  • 住所:石川県七尾市相生町30-1
  • TEL:0767-53-1274
  • 営業時間:【昼】11:30~14:00 【夜】17:00~21:30
  • 定休日:月曜日

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鮨 八や
 

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ミシュラン一つ星を獲得した実力店。一手間、二手間かけて愛情いっぱいに握ってくれる大将のファンも多い。大将はとても人当たりが良い人で、お客側が聞いた事に快く答えてくれ、さらに詳しい説明もたくさんしてくれ、味だけじゃなく、その雰囲気全体がこのお店の魅力だったりします。

  • 住所:石川県金沢市示野中間町1-71-7
  • TEL:076-233-3288
  • 営業時間:17:00~22:00
  • 定休日:月曜・第1、第3日曜

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きく家

美食街にあるたった6席だけの小さな鮨屋。ディープエリアにありながら、確かな技術に裏付けされた握りは開店当初から、金沢の美食家たちの間で注目を集めました。ミシュラン一つ星獲得後は、ますます予約が取りづらくなっていますが、リーズナブルで旨い鮨を求めて、今日もお客が絶えません。

  • 住所:石川県片町2-13-8 中央美食街
  • TEL:080-1969-3380
  • 営業時間:1部 18:00 〜 2部 20:00 〜
  • 定休日:日曜日・祝日

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鮨 木場谷

2016年にオープンしたちまち人気店となったのが「 鮨 木場谷 」。毎朝漁港に出向き仕入れる新鮮なタネに東京銀座の超有名店「鮨 青木」などで修業を重ねた確かな技術が合わさり、極上の一貫が生まれています。

  • 住所:石川県彦三町1-8-26 1F
  • TEL:076-256-1218
  • 営業時間:17:00~21:00
  • 定休日:日曜日(加えて不定休あり)

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鮨処 あいじ
 

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片町にある人気店。地元の米・酢で作られるシャリ、そして地物の魚、まさに「金沢の鮨」をいただくことができるお店と言えるでしょう。この立地・この品質でありがら、比較的リーズナブルな値段で鮨を堪能することができるのも同店の魅力。物腰穏やかな店主との会話も必見です。

  • 住所:石川県金沢市片町2丁目30−2 片町ペントハウス 1F
  • TEL: 076-234-3733
  • 営業時間:11:00〜14:00 / 17:00~23:00
  • 定休日:日曜日

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最後に

いかがでしたか ?! 今回ご紹介した10店舗は、味も実力も折り紙つきのお店ばかり。いつかはこちらのお店全てを制覇してみたいものですね。

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